¿Qué es huevo centenario?

El huevo centenario o huevo milenario es un plato tradicional chino que consiste en un huevo de pato o gallina que ha sido conservado durante varias semanas o meses en una mezcla de arcilla, ceniza, cal, sal, té y cáscara de arroz. Este proceso de conservación, que puede durar hasta varios meses, cambia la textura y sabor del huevo, dándole un sabor único y característico.

El huevo centenario se caracteriza por tener una yema de color verdoso oscuro y una clara gelatinosa y de consistencia cremosa. Aunque su preparación no es común en la gastronomía occidental, el huevo centenario es considerado un manjar en la cocina china y se consume principalmente como aperitivo o acompañamiento de platos principales.

Aunque el huevo centenario puede resultar controversial por su proceso de preparación, es considerado un alimento tradicional y gourmet en la cultura china, con muchos aficionados que disfrutan de su sabor singular y su textura cremosa. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de sodio y colesterol.